孔雀开屏鱼

作者： 徐徐记

新年的钟声越来越近，一切便都有了新的开始，美丽而灿烂的开始！东方即晓，第一缕阳光透过窗户洒进来，手指翻过时间褶皱，心中满怀着对新年的憧憬。期待新年，或许并不是为了拥有新的一年，而是想要拥有一个崭新的自我。 新的一年，希望生活予你厚待，总有阳光会将生活填满，爱情会绽放，事业会绽放，生活会绽放......亦如那句“虽千万人，吾亦往矣”，我们要一直勇敢的前行，一切都会朝着美好的方向发展。 做一道美丽的孔雀开屏鱼，或许是迎接新年最好的礼物。起锅的瞬间，雾气升腾下孔雀开屏鱼若隐若现，鱼肉细白如云，开屏似群芳争艳美艳动人。香气勾动味蕾，让人忍不住去品尝入口即化的鲜嫩鱼肉，寻找肉丝中略带着一丝浅浅的火辣。总有那么一种味道，能够触碰到内心深处久违的感动，它闪耀着光芒穿透过每一个平凡的日常，绽开在时光里，盛开在新年里。 孔雀开屏是最美丽的绽放，祝福大家新年新气象，全面开花，完美绽放。 更多菜品，请关注微信：徐徐记！

用料

• 武昌鱼 1条
• 胡萝卜 1根
• 小红椒 1颗
• 杭椒 1颗
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 数瓣
• 鱼露 少量
• 色拉油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

武昌鱼去鳞后，切去头部和尾部，去除内脏，剪去鱼鳍。

步骤 3

切成约7、8毫米的鱼片，鱼腹部相连。

步骤 4

鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒腌制。

步骤 5

翻拌均匀，腌制约30分钟。

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步骤 6

步骤 6

去除腌料。

步骤 7

将鱼头鱼身摆成孔雀翎状。

步骤 8

摆上菱形姜片和胡萝卜片，并放上青红辣椒圈装饰。

步骤 9

水开后上锅大火蒸5分钟，停火焖2分钟后出锅。

步骤 10

淋上鱼露、热油。

步骤 11

美味即成。

孔雀开屏鱼的小贴士

孔雀开屏鱼是一道非常著名的年菜，新年吃鱼本就有“年年有余”的寓意，加上这“孔雀开屏”的造型，更是有了一种喜庆祥和的好意头。 切鱼时，不要把鱼腹切断，保持连接。姜，有降逆止呕，化痰止咳，散寒解表的作用，腌制与清蒸的时候，加一些姜既有益身体，又可去除鱼腥并提鲜。

菜谱创建时间：2017-01-11 09:40:41