首先把买回来的猪蹄切小块，凉水下锅，放几滴白醋去腥气，把血水焯出，再捞出猪蹄
准备高压锅，放入焯水后的猪蹄，依次放入大料、花椒、干辣椒、香叶、干山楂、冰糖、白酒、盐、海鲜酱油，适量的水，压制15分钟，再焖制20分钟入味
捞出压制好的猪蹄，此时已经很软烂了
拿一口炒锅，放少量的色拉油，倒入剩余的葱姜蒜，两勺蚝油，适量的老干妈酱炒出香气，再倒入煮好的猪手蹄，要注意的是，猪蹄已经煮的很软烂了，所以不能过度的翻炒，只要把所有的酱汁裹住猪手即可，出锅，这样一盘香喷喷的老干妈猪蹄就做好了，享用吧！