最先把鱼处理了，卖鱼的阿姨没帮我弄干净，自己又把鱼鳞刮了一遍，重要的是把鱼身体里的黑膜弄干净，不然会腥。
鱼洗干净了，在鱼身上划几道口，撒着盐巴抹均匀，再倒些料酒，腌起。
把所有配料准备好喽，怪我当时没多拍图，大家脑补😂
锅中少放着油，然后放鱼进去，因为我的锅不粘锅，就没用姜片擦锅底，煎到鱼两面变色之后，盛出。
锅里再放着油，把辣椒，蒜片，姜丝，葱叶爆香，再放入煎好鱼，加水没过鱼身，等水煮开，转小火慢煮，别火🔥太大，鱼煮碎了。
煮到鱼汤开始泛白的时候，入撕好的平菇，再慢慢煮个十分钟左右吧，自己尝尝喽看情况啦～
最后最最重要的就是加点盐，撒香菜啦，我是香菜爱好者哈哈，我个人觉得香菜既可以进一步掩盖鱼残留的腥味，又可以提升鲜味～
①鱼一定要把黑膜处理掉，不然太腥。 ②香菜要等出锅再加。 ③过程中不能加有颜色的作料不然颜色不白。