腐乳炖猪手

作者： 兔妈樱桃

冬天是个吃肉的季节，猪蹄里又有着满满的胶原蛋白，一起畅快的开吃吧~ 做这个菜我用的是筋、肉较多的前蹄(即猪手)，这样口感会更好哦。

用料

• 猪前蹄 2只
• 葱 适量
• 姜 6片
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 红腐乳 2块
• 冰糖 少许
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 腐乳汁 约50g
• 香醋 少许

腐乳炖猪手的做法步骤

步骤 1

准备好主、辅料，猪手切块儿洗净。(猪手可在购买时提前请师傅帮斩小块儿)

步骤 2

猪手冷水下锅，加少许花椒、料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出温水冲净控干。

步骤 3

焯猪手的同时，将腐乳、腐乳汁、葱、姜、香料等辅料同放一碗中，做碗汁。 辣椒是为去腥提鲜而放，如不能吃辣可不放，或者不掰开放。冰糖一定不要过多，多的话吃起来会感觉稍腻哦。

步骤 4

将冲净的猪手、碗汁放入锅中，加入冷水，水量以没过猪手为宜，开大火炖。

步骤 5

可以适当加两颗红枣，会让肉里有种果香，不加也无妨。

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步骤 6

步骤 6

大火煮开2分钟后，转文火继续炖至少2小时(时间长更入味)。

步骤 7

用筷子可轻易扎透猪手，就表明已熟。捞出香料，转大火收汁，起锅~

步骤 8

开吃啦：)

菜谱创建时间：2017-01-08 14:14:59