牛肉切片，加适量料酒，食盐，腌制10分钟，加适量淀粉，诺10分钟，加淀粉后，牛肉炒出来水分保留练好，比较嫩，炒制完毕，乘出备用。
菜花掰成小块，放少量小苏打浸泡，(小苏打可以去除菜花中的农药)，冲洗干净。
热水焯至8成熟，捞出，放到凉水中，捞出沥干水分。备用
适量葱姜蒜，切的形状依个人喜好。备用
油适量，花椒爆出香味，(不喜欢花椒的可以捞出，喜欢辣的朋友，可以放点干辣椒)
放上葱姜蒜，爆香，(个人比较喜欢圆葱，放了适量圆葱)，放入之前炒好的牛肉，爆炒
放入之前的菜花，翻炒2-3分钟，临出锅放入食盐，少量老抽上色。
牛肉松嫩，菜花香脆，家里有小朋友所以没有放辣椒，没有小朋友的可以放适量辣椒，香辣可口
放入菜花时时间不要太长，太长菜花会炒老，没有脆感；食盐一定要出锅前再放，最大可能保留咸度，盐中的碘不会流失；出锅后可以滴少量橄榄油