《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司（中种法）

作者： 甜承Tiana

蜂蜜具有令面团更加湿润绵密的效果， 烤熟来吃，香酥透着蜂蜜的香气， 淋上枫糖浆放上一小块黄油，早晨或是下午时分， 静静享受吧。 (●'◡'●)！

用料

• #中种
• 高筋粉 125g
• 酵母 3g
• 牛奶 90g
• #主面团
• 高筋粉 125g
• 糖 15g
• 盐 5g
• 奶粉 5g
• 蜂蜜 40g
• 黄油 20g
• 水 100g

《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

制作中种，揉成团后冰箱冷藏（4°）发酵过夜。

步骤 2

其他材料，出黄油和少量的水大约15g左右，混合搅拌均匀，剩余的水加入调整水量，然后加入老面混匀。揉到扩展。

步骤 3

加入黄油揉至完全扩展。室温发酵2倍大。分割成220g面团两个。滚圆，静置20分钟。

步骤 4

卷擀整形（或者排气滚圆整形）后入模具。二次发酵九分满。

步骤 5

200°~210°，烤30~40分钟。

菜谱创建时间：2017-01-08 11:32:50