肉桂面包卷

作者： -小葵的妈妈-

看过海鸥食堂种草的除了手冲咖啡，就是温暖的肉桂卷了。松软的面包卷上肉桂砂糖，满屋子的肉桂香气，就像海鸥食堂中店主做肉桂卷时飘出的香味，店外的客人都被吸引进来了。做好可以立马吃掉一个还想再来一个。 我做的这个肉桂卷是普通面包版的，不用起酥，表面就撒了些肉桂砂糖装饰，操作简单更适合在家制作。而且这次没有用厨师机揉面，全程手揉，少量的面团用手揉其实还是挺有趣的。

用料

• #面团原料
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 酵母粉 4克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 水 160克
• #肉桂砂糖
• 肉桂粉 1小勺
• 细砂糖 20~30克

肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

1、面团原料除黄油外所有材料混合，揉搓至基本成型

步骤 2

2、成型后摔打面团至扩展

步骤 3

3、加入切小块的黄油继续揉搓

步骤 4

4、加入黄油后面团又会变湿粘，继续揉搓，必要时用刮板整理，揉到面团成型后继续摔打，摔打至面团光滑可以拉出膜就可以

步骤 5

5、面盆底部抹点色拉油，将面团放入盖上保鲜膜发酵至2.5倍大

步骤 6

6、取出面团按压排气，整成圆形盖上保鲜膜松弛25分钟

步骤 7

7、将细砂糖和肉桂粉混合均匀（不喜欢太甜的加20克砂糖就可以，喜欢甜的可以多加一些砂糖）

步骤 8

8、松弛结束后再次按压排气，用擀面棍擀成36*24cm左右的长方形，撒上肉桂砂糖（不要撒完，留一点最后装饰），底边留2cm不要撒满

步骤 9

9、卷起后均匀切成12份

步骤 10

10、把底边拉长压到面包底部

步骤 11

11、放入烤盘，表面轻轻覆盖一层保险膜在温暖处发酵至两倍大，发酵结束后表面薄薄撒上一层肉桂砂糖，送入预热200度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后排到晾网上晾凉。

步骤 12

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菜谱创建时间：2017-01-07 13:16:25