牛腩切块、原料切块或段，烧开一大锅水。
油烧热，放葱姜蒜和大料煸香（可加2-3个干辣椒），再放牛腩块，炒香后加料酒、酱油、盐和白糖翻炒。
上述原料炒香后放入大炖锅内。
倒入足量备好的开水到锅中，水开即调小火慢炖，即水需要保持沸腾即可，慢炖约2小时10分钟时放入白萝卜块，约2个半小时时放入土豆块。
小火慢炖共约3小时后盛出，并放入香菜段。