把西红柿和茄子洗好切好，茄子先不要切小块，把姜和蒜头切好备用
取一蒸锅把切好的茄子蒸熟小火 蒸，蒸时注意看茄子颜色，不要蒸太熟可以用筷子插下筷子轻轻一插就可以插进去就可以拿起来了。等茄子冷却后把它切小段
把锅烧热倒油烧热把蒜末倒进去爆香。
蒜末爆香后把西红柿倒进去炒，炒到 西红柿有点起皮后把水，茄子倒进去一起炒，
茄子倒进去一起炒，不停的翻炒大概炒到西红柿和茄子有些软后把生抽倒进去不停的翻炒直到上色均匀，把姜倒进去不停的翻炒，再把盐和味精倒进去炒均匀即可，就可以盛出来了。