将温水、干酵母混合均匀，加入面粉揉成光滑的面团， 蒙上保鲜膜发酵；
面团发酵至1倍大，揉成光滑面团，至气体排出；
搓成长条；
切成15个剂子；
揉圆、按扁；
擀成中间厚、周边薄的面皮；
馅料制作：①将羊肉一边加入适量花椒水一边剁成馅；②加入所有调味料搅匀；③萝卜擦丝剁碎；④包时再加入葱姜末、萝卜碎搅匀。
包子全部包好后，成品二次发酵15分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制16分钟，关火后2分钟揭盖取出。
° 各种面粉吸水量不同，可适当调整液体的用量； ° 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可； ° 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上； ° 花椒水制作：取少量花椒加水煮沸后3分钟关火，过滤掉花椒即可； ° 羊前腿、后腿、外肌、里等部位均可做馅。