小排骨洗净剁小块，锅中烧开水将其焯一下（水中加料酒），掏尽血水。
魔芋放入开水中煮10分钟，煮好后切片。
准备好糍粑辣椒，如果没有卖的，可以提前一天干辣椒用水浸泡，用时料理机打碎即可。
姜切丝。
锅中热后放入排骨，炒至表面发黄，加水焖煮至熟烂，即可加入魔芋一起炒。
炒干水分，放入姜丝和辣椒，将辣椒炒熟（辣椒表面微干，油变红）。
最后倒入半瓶老干妈水豆豉，拌匀即可。
水豆豉有些咸，放盐时要注意，先少放一点。