奥尔良味脆皮肠.早餐肠.儿童肠

作者： 萌萌妈妈m

用了很多脆皮肠的配方，都不太适合自家的口味，只有这个配方，全家都很喜欢，记录一下，方便自己看！

用料

• 瘦猪肉 800g
• 肥猪肉 200g
• 白酒 20g
• 盐 5g
• 糖 50g
• 水 100g
• 土豆淀粉 100g
• 姜汁（不喜欢可不放） 5g
• 新奥尔良蜜汁料 55g
• 白胡椒粉（不喜欢可不放） 1g
• 羊肠衣 3根

奥尔良味脆皮肠.早餐肠.儿童肠的做法步骤

步骤 1

姜洗净切块，加一点水放入料理机里打碎，做成姜汁

步骤 2

猪肉洗净，都切成小丁，倒入白酒顺时针搅拌均匀！（猪肉切成小丁口感非常好！如果用肉馅，尽量绞的颗粒大一点）将淀粉和水调成淀粉糊，加到肉馅里顺时针搅拌均匀； 加入鸡翅调味料+胡椒粉+盐顺时针搅拌均匀；最后加姜汁和糖搅打上劲！放冰箱冷藏一夜！

步骤 3

羊肠衣清洗干净，放水里加点白酒泡20分钟左右，在用清水洗干净备用！

步骤 4

灌肠步骤大家百度！机器灌的就比较快了，但是我家没有，所以我是用漏斗罐的肠！

步骤 5

1根很快就灌完了！

步骤 6

用棉线把肠分成小段（我这次有点分长了），用针把空气排出！

步骤 7

把香肠挂起来，用风扇高档位对着肠吹大概2个小时，或者通风处一晚上！看起来表皮干爽就好了！

步骤 8

锅里烧水，大概80℃左右（水千万不能开），把肠放进锅里小火煮15-20分钟左右，待肠浮出水面就好了，把脆皮肠剪开，晾凉！

步骤 9

平底锅里放点油，小火煎脆皮肠，煎到表皮金黄就好了！外脆里嫩，真的特别好吃～～

步骤 10

也可以用烤箱烤，或者煮好就直接吃，都随便你😝

奥尔良味脆皮肠.早餐肠.儿童肠的小贴士

我给宝贝吃，选择的是奥尔良蜜汁调料，不辣的！喜欢辣的可以换辣味调料！

菜谱创建时间：2017-01-04 10:53:40