准备两个无油无水的盆,分别装入蛋白和蛋黄。分离蛋白蛋黄时,蛋白不能有一丁点蛋黄。
将30g白砂糖分两次加入蛋白,高速打发蛋白。
将白砂糖、食用油、可可粉、低筋面粉依次按顺序加入装有蛋黄的盆中。搅拌均匀,直到面糊呈光亮。
分三次将打发的蛋白加入面糊中,上下搅拌,同时划十字搅拌。千万不能顺时针或逆时针搅拌,否则会消泡。
烤箱预热到150℃,然后放入搅拌好的面糊,中层,150℃,烤的时间为1个小时。
烤好后,取出。倒扣,直到变凉。最后脱模。
取250g淡奶油,加入25g白砂糖,高速打发。直到能过拉出一个个尖叫,而且不弯曲即可。千万不能打发过了,否则水油分离。
因为要给小朋友们吃,所以白砂糖放的比较少。吃起来不太甜,多吃一块也不觉得腻。