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冰糖黑豆

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作者: 维女麻麻
黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。美容养颜抗衰老,补肾益脾,可多榨点黑豆浆,黑豆煲鸡汤等,每逢有什么喜事,妈妈都会用红糖炒一大盘黑豆,然后用小小的包装袋包好,作为回礼,如果炒得不好,或包装不好,黑豆的糖很快就融掉,要再回炒才好吃~炒黑豆好吃,但我个人觉得有点上火了,一次不要炒太多~以防吃不下导致浪费!这次用冰糖炒的,比起红糖,更加清爽不腻

用料

冰糖黑豆的做法步骤

步骤 1

黑豆清洗两遍,再泡一夜,夏天的话最好是冰箱冷藏浸泡~

步骤 2

泡好的黑豆,有2倍大了,沥干水份备用

步骤 3

橄榄油适量

步骤 4

热锅凉油

步骤 5

倒入黑豆,大火翻炒

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步骤 6
步骤 6

大约2-3分钟,放入冰糖,转小火,不喜欢太甜的,可减一点,但不要减太多了,不然很难裹住黑豆

步骤 7

小火炒炒,期间要盖锅焖一下,建议使用不粘锅,然后再起盖继续翻炒,大约15分钟,直到冰糖全部融化,这个时候不要盖了,要不停翻炒,以防冰糖粘锅,炒到黑豆水份减少,冰糖起沙,(冰糖起沙之前,糖和豆是紧紧的粘在一起,不要担心,继续小火炒就是了)直到裹住每颗黑豆,起沙后,就差不多了

步骤 8

如果觉得还有水份,可以继续炒,直到干干的更好吃啦,建议一次吃完,不要放太久,糖遇到空气会融化

步骤 9

才起锅不久,维女闻到香味就要吃啦,只好放几颗吹凉给她~热热的超好吃,但不要烫到了哦

菜谱创建时间:2017-01-01 21:44:42
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