巧克力咖啡慕斯蛋糕

作者： Ink小太阳

从b站上看到的视频，觉得操作性很大而且看着也诱人，于是搬运一下，学习一下咯。

用料

• 蛋糕体
• 黑巧克力 100g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 8g
• 砂糖 80g
• 盐 一小撮
• 慕斯
• 蛋黄 2个
• 砂糖 80g
• 玉米淀粉 12g
• 热牛奶 160ml
• 香草精 3g
• 速溶咖啡粉 4g
• 吉利丁粉 5g
• 冷水 30g
• 淡奶油 240g

巧克力咖啡慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋糕体

步骤 2

巧克力和黄油切小块隔水融化至顺滑

步骤 3

这样就想吃一口

步骤 4

稍冷却，将三个蛋黄依次加入上述混合物中，搅拌均匀，记得一个一个加。

步骤 5

加入可可粉和一小撮盐，搅拌均匀

步骤 6

蛋清加糖打至湿性打发状态

步骤 7

用切拌的手法将两者混合均匀。此时8寸模具内壁涂抹黄油，底部垫一张烘焙纸。

步骤 8

将混合物倒入模具震一下，烤箱180度25分钟，出炉后倒扣冷却。

步骤 9

慕斯体

步骤 10

蛋黄和白砂糖搅拌至浅黄色，加入玉米淀粉搅拌均匀。分两次加入热牛奶，搅拌均匀。

步骤 11

小火加热搅拌，至液体变浓稠。

步骤 12

加入香草精和咖啡粉搅拌后备用。

步骤 13

吉利丁粉和冷水混合后静置5分钟，然后小火加热至融化。然后与上述混合物混合。

步骤 14

将淡奶油打发至倒扣不流动的状态，取三分之一与上述混合物混合后再倒入剩下的淡奶油中，将两者搅拌均匀。

步骤 15

倒入模具，抹平，冷藏四个小时或者过夜。

步骤 16

从冰箱取出，用温热的脱模刀沿内壁转一圈脱模后，筛上可可粉就大功告成了。

巧克力咖啡慕斯蛋糕的小贴士

步骤比较繁琐，但是其实很简单，没有技术含量，冬天的话有可能混合物放久了会有点凝固，混合前再将它搅拌顺滑即可。做出来的味道完全不比蛋糕店的差！

菜谱创建时间：2017-01-01 09:11:57