酸奶乳酪蛋糕（零失败）

作者： 听茗知音

酸奶配乳酪，绵而不腻，比纯奶酪蛋糕口感更好，以下配料用量刚好适合椭圆6寸烤盘，少糖少油

用料

• 奶酪 110g
• 酸奶 80g
• 鸡蛋 3个
• 低粉 40g
• 淀粉 25g
• 黄油 25g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴

酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

奶酪，黄油切丁，隔水边加热边搅拌至细腻无颗粒

步骤 2

加入20g砂糖，继续搅拌至砂糖融化

步骤 3

分开蛋清，蛋黄，容器一定要无油无水，依次加入三个蛋黄搅拌均匀

步骤 4

加入酸奶，拌匀

步骤 5

筛入低粉和淀粉，拌匀

步骤 6

将搅拌均匀的蛋黄糊放到冰箱冷藏十五分钟

步骤 7

蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋机打发

步骤 8

边打发分三次加入砂糖，每次10g，打至提起打蛋器蛋清出现小尖角

步骤 9

将蛋清分三次加入到蛋黄糊中拌匀，不要划圈搅拌，以免消泡

步骤 10

倒入蛋糕盒，端起盒子震动几下，震出气泡，入烤箱175度上下火烤50分钟，水浴法

步骤 11

烘烤过程中注意上色满意后盖上锡纸以免上色过重，蛋糕烤好后会回缩，很容易脱模，放至冰箱冷藏后食用味道更佳

酸奶乳酪蛋糕（零失败）的小贴士

1、蛋黄糊一定要搅拌均匀细腻； 2、蛋清加入几滴柠檬汁更易打发； 3、酸奶要用粘稠的； 4、蛋黄糊蛋清糊搅拌时不要划圈搅拌，避免消泡 5、按照以上方法酌情加减配料用量也可以成功的

菜谱创建时间：2016-12-31 23:41:13