汤锅里放适量水（根据你鱼头的大小以及准备熬多少汤），放在炉子上先把水烧开
烧开水的时候，可以姜切片，葱切长段，鱼头洗干净，特别要把里面黑色的膜撕掉，这个最腥
鱼头控干水份后，用生粉抹遍整个鱼头，这样煎的时候，可以防止油飞溅的太厉害
等到水差不多要烧开了，炒锅里倒入50克左右的油，油热后，保持大火，把鱼头放下去煎
正面煎两分钟左右，把鱼头翻面，再煎两分钟左右
接着把葱姜放入，略略翻动一下
再倒入适量料酒，再煎1分钟左右
这时汤锅里的水开了，就把鱼头倒入汤锅中，关盖，等锅里的水再次沸腾，转中小火，煮20-30分钟左右
嫩豆腐切大块
20分钟后，把嫩豆腐倒入鱼汤中，再开大火，把汤煮开后，开中小火，再煮5分钟
5分钟后，开盖，加入适量盐（根据你自己口味），拌匀，揪可以盛出来了
鱼汤盛出来后，如果你喜欢香菜，可以洒点香菜叶，增加香味，如果不喜欢，可以省略
这样煮出来的鱼汤，即白又浓，虽然只有盐调味，也已经非常鲜美了！
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１）豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。