面粉、水、酵母拌均揉成光滑面团；
面团静放发酵至原来的二倍大；
五花肉洗净剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟；
发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；
面团擀薄；
放入香葱肉馅，收紧口；
蒸锅垫上食用蒸纸，放入小笼包，静放10分钟；PS：小笼包之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。
放入锅中，隔水蒸10分钟；PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。
蒸好包子关火后3分钟开盖即可。
1.小笼包之间一定要留足够的空隙，否则影响小笼包的蒸熟挤压； 2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同； 3.温度不同，发酵时间长短不同。