鱼清洗干净
沥干水分或厨房纸巾吸干水分,根据鱼的大小决定是否需要打花刀
热锅凉油,油热后加入姜片
开始煎鱼
两面焦黄
煎的过程中放八角
倒入生抽
倒入少量醋
倒啤酒淹没鱼身大部分
一点点老抽
加入大葱段,一片香叶
大火烧开后盖盖子煮30分钟
到时间后把调料捡出来,据口味加入适量盐,开始收汁
大火收汁
盛盘享用
细节图,鱼肉蘸汁,配米饭
一锅炖了两条,这是黑头鱼,那条是虎斑鱼