王后日式吐司

作者： 奔跑的小兔紫

王后日式吐司粉可以算是中上等的吐司面包粉，高达14.5的小麦蛋白含量。只是这面粉比较贵，一直觉得贵总该有贵的道理，只想说真是一分钱一分货，我特意用手揉面的，面团揉在手里的感觉非常细腻。吐司冷却后试了口感，绵软，惊艳，相信新手用王后日式吐司粉肯定也可以做出非常好吃的吐司。这免费的广告打的🙈我只想说我是清白的，纯粹好吃才推荐

用料

• #中种
• 王后日式吐司粉 230克
• 奶油 93克
• 牛奶 67克
• 蛋白 29.5克（一个鸡蛋的量）
• 白糖 7克
• 酵母 2克
• 黄油 5克
• #主面团
• 奶粉（我用的婴儿配方奶粉） 20克
• 全蛋液 20克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 6克
• 酵母 2克

王后日式吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀成光滑面团后盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。揉面可以手揉，面包机，厨师机，看你喜欢。

步骤 2

发酵好的种面团撕成小块，与主面团除黄油外的所有材料揉至扩展阶段（可拉较厚薄膜的阶段），再加入黄油，揉至完全，可拉出手套膜。（手揉，面包机，厨师机，看你喜欢）

步骤 3

揉好的面团均分3等分，擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟，再擀成牛舌状，再卷起，放入吐司盒中，盖上保鲜膜，放入烤箱二发，温度49度左右，湿度75%左右（烤箱里放干净的热毛巾或者放碗热水都可以）

步骤 4

发酵至8分满。放入预热好的烤箱上下管160度烤35分钟，我用的是海氏的烤箱，温度偏高，请根据自己烤箱脾气调整温度

步骤 5

烤好后立刻出炉，倒在冷却架晾凉再切片

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步骤 6

步骤 6

一定要晾凉再切片，如果热切，吐司受冷会缩腰

菜谱创建时间：2016-12-27 12:06:10