鲍鱼杀好洗净，将壳和鲍鱼肉姜片一同放入沸水中煮两分钟，捞出。
制作沙拉酱：将蛋黄酱，芥末少许，加少许矿泉水，按自己口味调成沙拉酱，可以适量加入糖和盐调味。
捞出的熟鲍鱼肉裹上生粉，用油锅开中火，将两面煎黄，淋上少许沙拉汁，煎入味后起锅。最后把鲍鱼和蔬菜一起装盘，再淋上沙拉汁。