做肉松要纯瘦肉，用里脊肉最方便但是贵。我买的后腿肉，把筋膜都切掉后切小块。
切好的瘦肉冷水下锅，灼去血水，捞出来。
把大料和姜片放进大料球里，没有大料球的就直接把大料加进去煮，煮好挑掉就行。
把灼好的猪肉放进锅里，加水漫过猪肉即可，放入大料球和葱蒜。煮一小时左右，或者放入高压锅煮半小时。
把煮好的瘦肉捞出来。大料和葱蒜挑掉。把瘦肉用擀面杖擀碎，或者用手揉碎。
用绞肉机把肉绞碎一点。不绞碎也行，就是吃起来会粗糙一点。
把碎肉倒进锅里，所有调料都加进去小火慢炒，把水分炒干，肉松酥脆即可。再加入熟白芝麻拌匀即可。
炒好的肉松酥脆香甜。小孩子很喜欢吃哦。
这是肉没有绞碎炒出来的肉松。不会酥脆，小孩子吃不容易吞咽。
1）一定要用小火慢炒，勤翻炒，不然容易糊。 2）如果你家有面包机，就直接用面包机做，比较方便。 3）做好的肉松加入海苔碎，就成了海苔肉松。