樱花椰奶抹茶慕斯 6寸

作者： 徹夏

樱纷飘落抚冰雪，绿野遥望镜中花。——镜花雪绿慕斯蛋糕 为了给蛋糕起个诗意一点的名字顺便作了个不怎么工整的句子也是蛮拼的哈哈~ 这个方子参考了好几个方子后再稍加改良写成的。 由于做的时候没想过写菜谱，后期的成品图比较多，没有啥过程图的照片。 第一次写菜谱，有什么不足或者写漏的欢迎指点~

用料

• #饼底层
• 消化饼干 90g
• 无盐黄油 45g
• #抹茶慕斯层
• 抹茶粉（伊藤园） 5g
• 牛奶 40g（20g+20g）
• 淡奶油 100g
• 奶油奶酪 125g
• 糖粉 40g
• 吉利丁片 5g
• #椰奶慕斯层
• 牛奶 80g（40g+40g）
• 椰浆 65g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 100g
• 糖粉 35g
• #镜面层
• 雪碧 250ml
• 盐渍樱花 若干
• 吉利丁片 10g
• 纯净水（饮用水） 40g

樱花椰奶抹茶慕斯 6寸的做法步骤

步骤 1

把消化饼干捣碎，将隔水融化的黄油和饼干碎混合均匀。

步骤 2

在模具底下垫一张油纸，把混合好的饼干碎均匀铺在模具底并压实，放入冰箱冷藏待用

步骤 3

做抹茶慕斯部分 吉利丁片用纯净水（饮用水）提前泡软

步骤 4

奶油奶酪隔水加热，用电动打蛋器打至顺滑。

步骤 5

20g牛奶与抹茶粉混合均匀，20g牛奶和提前泡软的吉利丁片混合隔水加热至吉利丁完全溶化。

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步骤 6

步骤 6

抹茶牛奶液与吉利丁牛奶液混合，加入奶酪糊搅拌均匀。

步骤 7

淡奶油加入糖粉打至6成发，就是还可以流动。分3次和抹茶奶酪糊混合

步骤 8

倒入抹茶慕斯糊震摸入冰箱冷藏。

步骤 9

做椰奶慕斯部分 吉利丁片用饮用水提前泡软。

步骤 10

取40g牛奶与提前泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁融化。

步骤 11

把椰浆，40g牛奶与吉利丁液混合均匀。

步骤 12

淡奶油加入糖粉打至6成发，就是还可以流动。分3次和椰浆吉利丁液混合搅拌均匀。

步骤 13

倒入椰奶慕斯糊入冰箱冷藏4小时以上。（最好冷一晚上）

步骤 14

樱花镜面层 取若干盐渍樱花，用水把盐分洗掉。最好泡一晚上（可以在前一天做完慕斯后就开始泡），换了3次水后没什么味道了

步骤 15

吉利丁片用纯净水泡软。一并隔水加热至吉利丁融化。

步骤 16

雪碧放气。摇它一次后拧开盖子放气后继续重复几遍直至没气。（雪碧要常温的） 与吉利丁液混合均匀待凉

步骤 17

取出慕斯，用勺子勺雪碧液先薄薄的铺一层在慕斯上用作固定樱花。（防止樱花漂浮上来）

步骤 18

按自己的喜好摆放樱花位置，用牙签展开花瓣。

步骤 19

铺好樱花后一开始铺的雪碧液也凝固差不多了就再铺雪碧液，淹没过樱花或者达到自己想要的厚度。放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 20

用吹风机稍微吹一下磨具的边缘，就能轻松脱模了。

步骤 21

既漂亮又好吃的樱花椰汁抹茶慕斯就做好了~

樱花椰奶抹茶慕斯 6寸的小贴士

1.如果淡奶油是雀巢常温的一定要提前放入冰箱12小时以上，才能打发。 2.做分层的时候，如果怕放在冷藏层凝固时间慢，可以放入冷冻层大概15分钟缩短凝固时间。 3 盐渍樱花多洗几遍，冷水泡一晚上（热水泡会掉色很多），加入镜面前可以在雪碧吉利丁液稍稍泡一下，咸味还是有但会淡很多。 4 这个雪碧吉利丁液用不完可以加一些水果做成果冻 5 最好樱花摆放美观的同时考虑好切件的布局！因为樱花切不断的，硬切会不好看，我这次就硬生生切成了7块哈哈哈

菜谱创建时间：2016-12-27 23:08:09