先做饼干底。消化饼干放入搅拌机打碎，加入融化的黄油（用微波炉加热到融化即可）继续搅拌，倒出来铺进模具底部，压实压平，放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温放至变软或者隔水加热到变软（偷懒的话也可以用微波炉加热，但加热时间一定要很短，30秒两次足够了），用蛋抽搅打至顺滑，再加入砂糖搅匀。
按顺序分次加入鸡蛋（一个一个加）、柠檬汁、低筋粉、牛奶、香草精朗姆酒。每次都要完全混匀才加入下一种材料。不用打发，只是混匀。整个过程可以只使用蛋抽。注意别搅拌过度，以免起筋。
加入面粉前的质地差不多是这样。最后是比较稠的。
烤箱预热至160度。模具从冰箱取出，从模具上方15cm处倒入蛋糕糊，轻轻晃动模具让蛋糕糊平整，消灭表面的大气泡。模具底部包上锡纸（也可以像我这样在外面套一个几乎一样大的固底模具），入烤箱，烤盘倒一些热水，上下火160度水浴法烤60分钟。
最后十分钟最好盯着，根据上色程度调整上温。烤完取出，去掉锡纸，连模具放烤架上放凉，冷却透彻后放冰箱冷藏。要吃时脱模即可。
完成～ 切的时候刀浸热水/用热毛巾捂，擦干再切，可以让切面平整漂亮。
参考的君之的方子。我减了20g糖和其它液体（牛奶和朗姆酒）的量，因为希望烤出来更浓郁些。感觉糖量还可以再减。另外饼干底部分我也减了，因为都是糖和油，但仍然觉得烤出来饼干底太厚，应该还可以再减30%。 PS：虽然写的8寸的量 实际上我用这些烤了一个八寸和一个两寸。看图也能看出来我的蛋糕不是很高……要是全部只做一个八寸，应该能更高一些。 这次没拍步骤图，下次做再补上。