蟹壳黄

作者： 王一一妈妈

用料

• 水发面皮
• 中筋面粉 120克
• 酵母 2克
• 温水 75克
• 猪油 15
• 干油酥
• 中筋面粉 100克
• 猪油 56克（夏天可调整到50克）
• 馅料
• 猪板油（去筋膜） 100克
• 糖粉 50克
• 辅料
• 鸡蛋 1个
• 无壳芝麻

蟹壳黄的做法步骤

步骤 1

水发面 揉成3光面团 盖盖醒发10分钟，干油酥揉成团，馅料拌匀 备用

步骤 2

水发面团包裹干油酥成团按扁（醒发后的水发面不可在搓揉，干油酥和水发面要柔软度一致）

步骤 3

擀成40*15的长方形面皮 折叠3层再次擀成40*15的长方形 卷紧下剂12分 均为32克左右

步骤 4

剂子盖保鲜袋 开包 剂子按扁包入8克馅料 收口

步骤 5

按扁 轻轻的擀圆（擀一下翻面再擀一下）涂上打匀的全蛋蛋液 洒满芝麻 待醒5分钟后入烤箱 烤箱预热170度

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步骤 6

步骤 6

入烤箱烤25分钟

步骤 7

期间观察芝麻变色程度 微微焦黄 点心蓬起

步骤 8

出炉

步骤 9

猪肉与糖已融入馅饼中 芝麻焦香四溢 酥皮酥脆掉渣

菜谱创建时间：2016-12-25 23:21:24