将蛋黄和细砂糖打蛋器抵挡打至发白。
加入玉米淀粉搅拌均匀。
把牛奶小火煮至微滚，缓慢倒入蛋黄糊内，边倒边搅拌。
将搅拌好的牛奶蛋黄糊过筛倒入小锅中
小火加热不停搅拌，直至浓稠，锅底出现糊化。
将搅拌好的卡仕达酱装入容器盖保鲜膜（紧贴表面），坐冰水使其快速降温。
等待打法奶油备用。
奶油加糖打至七分发，卡仕达酱用刮刀稍微搅散，倒入七分发的淡奶油中，搅打均匀即可。
卡仕达酱保存时保鲜膜要贴紧表面，以免水汽凝结后滴落、或者表面结皮影响质地，不用时冷藏保存。