将抹茶面团和可可面团的材料分别调和均匀。(会有点干正常的。)
主面团中除了黄油以为所有材料放入面包机内(或者直接手揉吧,这个份量很小适合手揉,权当给手揉技能加点了。)揉到拓展状态后加入黄油揉到接近完全。
把揉好的面团分成等量三份,取两份,一份加抹茶料,一份加可可料。第三份保持它的纯洁即可。 这一步推荐用手哈,因为要揉两种不同颜色的面团,建议戴上那种一次性的胶手套,会省事儿很多。这里用抹茶面团做示例图。 先把面团压扁扁,均匀抹上抹茶料,用搓衣服的方法先搓,到抹茶料分布的很均匀了再摔打一小会儿就会很均匀啦。
揉好的抹茶团子。
揉好的可可团子。
分别装入发酵容器内,盖上保鲜膜准备一发啦。
发酵好哒,要发到两倍大喔,一发时间温度低一些也可以的,主要看大小哈,建议在28°发酵。
然后将三个胖子分别都分四小份,滚圆,盖上湿布醒15~20分钟。
这里以白胖子为示例图。 面板上撒少量干面粉,取一个小面团,光滑面朝上按扁,擀长成椭圆形。
擀好后轻轻将它拿起来,不要是那种贴住面板的状态,可以利用刮板辅助的哈。然后转九十度,卷起。
将其它的一起整形完毕后盖上湿布,松弛15分钟。
松弛的时候来给模具涂油撒粉。 具体步骤就是用小刷子刷上薄薄一层软化黄油,不可太厚,然后加一些高筋面粉进去,转动模具让粉完全覆盖在黄油层上,再轻磕模具抖去掉多余干粉即可(磕的时候怕磕坏的话可以垫着湿的厚毛巾哈)。 注意油和粉都不宜太厚但一定要均匀哈。
也可增加风味在底部放一些果干,这个加不加都可以哒。
取不同颜色的三小胖条分别搓细长条。
将它们叠放。
编成麻花辫,注意两头要捏紧。
将麻花辫搓一搓,保证它们整条的粗细基本相同,放入模具中,接头的部分捏紧,轻按表面。
全部做好后放到温度38°的环境中发酵到二倍大。(建议使用发酵温度较为准确的烤箱进行发酵哈。) 快结束的时候预热烤箱190°。
发酵好后就可以进烤箱啦,中下层,180°烤20分钟。出炉放凉。 放凉的时候制作糖霜。 把糖粉和奶粉混合,加入水,调和成糊糊状。
最后淋在已经放室温的面包上再撒上椰蓉就完成啦。
可以切成小片变成分享装,哈哈。
用到的花型水果签,纯实木和304不锈钢的材质,安全又可爱。简直是过小日子拍小照片的必备。