地瓜削皮后洗干净，备用。
洗干净好的地瓜切片，备用。
面粉加入鸡蛋，一小勺盐，两勺白糖和少许水，然后拌匀。备用。
加好配料的面粉拌匀到这样子就好了。
然后把地瓜片放到面粉里转一下，让其均匀粘上面粉。
油加热，然后把已经均匀粘上面粉的地瓜片放到油锅里炸一下，炸至金黄色捞出。
这就是炸好的地瓜片了。
炸地瓜时可以先炸一下八成熟，然后再炸第二次。这样更好吃。