6寸红糖戚风蛋糕

作者： 依旧-小露猪

无意中发现红糖在蛋清里更易打发，刚好盖住了蛋清的腥味，挺成功，底下翻过来又红糖没化开，所以还是把方子改一下再发。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30g
• 玉米油 25g
• 低粉 40g
• 红糖 35g

6寸红糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.准备干净的两个盆，蛋清蛋黄分离，要无水无油。蛋黄里加入油、过筛入低粉，切拌均匀。

步骤 2

2.蛋清用打蛋器打出粗泡，分三次放入红糖，打发成硬性泡。拉起打蛋器有弯勾不变形。红糖很好打发。图里自己做的是红糖分两份，另一份加入了蛋黄，但是易结块,最后烤出来像炮弹孔一样，😄😄😄😄

步骤 3

3.分三次把蛋白打发的加入进蛋黄液里，切半均匀，切忌划圈啊。然后倒入6寸蛋糕模子里，端起狠狠的在桌子上摔一下，震出气泡。烤箱上下火150度、预热一会，正式烤50分钟。出锅以后需端出再重摔一下，立即倒扣在烤网上，变至温热或凉透后脱模。成功的戚风蛋糕，是摁下去会反弹的，快来试试吧。

菜谱创建时间：2016-12-22 22:23:11