杏仁奶酥餐包➕吐司

作者： 奔跑的小兔紫

每次只做一个吐司不过瘾，两个吐司又觉得单调？那就来一个吐司，一盘餐包吧！本方为冷藏中种法，面包柔软不易老化！

用料

• #中种
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 奶油 90克
• 牛奶 180～200克
• 黄油 10克
• 砂糖 20克
• 酵母 3克
• #主面团
• 蛋白 43克
• 砂糖 60克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 黄油 20克
• 盐 5克

杏仁奶酥餐包➕吐司的做法步骤

步骤 1

把中种的所有材料放入面包机搅拌成光滑面团，不用出膜，只要把所有材料活均匀了就可以

步骤 2

装保鲜袋，打结，放冰箱冷藏发酵。可以晚上和面早上做，也可以早上和面，晚上下班回来做。是不是顿时没有心理压力了。

步骤 3

中种面团揪小块与主面团中除黄油和盐意外的所有材料放进厨师机搅拌至可拉较厚薄膜

步骤 4

再加黄油和盐继续搅拌到完全 即出膜

步骤 5

面团分成两部分，分出500克做，剩余分成9等分做餐包。吐司面团分3等分，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。餐包9等分滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

排气整形，放入吐司烤箱发酵，餐包常温发酵。吐司发酵至8分满预热烤箱170度，烤40分钟。吐司快烤好的时候餐包发酵好，表面刷鸡蛋液（薄一点不然上色很深），表面放几片杏仁片。吐司出炉的时候马上倒出放烤架冷却。再放进餐包入烤箱上火160下火140烤25分钟即可。中间看上色的情况及时盖锡纸

步骤 7

孩儿的最爱

步骤 8

吐司长得高高的

菜谱创建时间：2016-12-22 16:28:20