蓝莓蛋糕卷

作者： 糖果布

歪打正着的一个方子，宝贝要吃蛋糕，家里没有玉米油，没有低筋粉，没有。。。。所以只要自己发挥了一下。各种替换各种脑洞。没想到出来效果还不错。记录一下备忘。

用料

• 鸡蛋 4 （草鸡蛋，普通鸡蛋3个就够了）
• 糖粉 10g放蛋黄，30g放蛋白
• 油 40g
• 牛奶 45g
• 玉米淀粉 40g
• 中筋面粉 25g
• 朗姆酒 10~15滴
• 蓝莓 300g
• 冰糖 50g
• 白糖 30g

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄混液： 准备好所有原材料。蛋黄加糖，搅拌至溶解，加油，牛奶，朗姆酒搅拌均匀。 筛入面粉混合液，用切拌刀按压面粉。之前一直用大勺，发现很多小粉粒调不匀。用切拌刀这些都不是问题啦。 这一步要有耐心，弄得越匀称，出来的蛋糕越细。 朗姆酒的加入很特别，因为家里没有玉米油，只要用了菜籽油，一股味道，用了朗姆酒后味道降低了很多。嘿嘿。赞一个

步骤 2

蛋白： 蛋白分两次加糖，打发到竖起小尖尖不倒。我建议用电动打蛋器先中高交替，这样打出来的蛋白很细腻，蛋糕口感很有弹性。我喜欢这种感觉的。而且回缩比较小。 用切拌刀刮一块蛋白放到蛋黄混液里面切拌均匀。刮蛋白的时候能感觉到明显阻力。 然后把蛋黄液倒入蛋白中切拌匀。

步骤 3

烤蛋糕片： 在烤盘中放烤纸，烤箱预热150度。 倒入蛋糕液，用切拌刀均匀一下。我使用的普通烤盘。呵呵！我属于凑合型的。 烤箱中层，150℃，上下火，25分钟 出炉后20厘米高度摔下震出热气，连纸拿出，蛋糕表面放一个防止蛋糕发干的东东，没想到别的合适的，用的硅胶垫，但是最后发现会把考的很漂亮的表面弄花。。

步骤 4

晾一会儿，到温偏热的时候，连纸一起卷成蛋糕卷定型。

步骤 5

再晾一会儿，等到和手温差不多的时候，打开蛋糕卷，去掉烤纸，抹上蓝莓酱。再次卷起。 切成想要的形状。哈哈！很成功。^_^

步骤 6

烤蛋糕的时候可以熬蓝莓酱： 300g蓝莓，50g冰糖和30g白糖。 我的蓝莓有点酸，所以用这个量的糖刚好。 一起放，不锈钢锅，小火，大勺按压。熬到酱滴入水不散。

蓝莓蛋糕卷的小贴士

切拌刀是利器 蛋糕混液一定要切拌到没有粉团 混合要均匀！！ 温热的时候连纸一起卷定型。^_^

菜谱创建时间：2016-12-22 12:54:36