美国队长饼干

作者： 曲奇小饼干_

看到有同款布丁很好看 ，就想着是不是可以做成饼干。第一次发菜单而且是第一次做这个 ，色系调的淡了一点，手忙脚乱的， 后几个步骤都忘了照照片 ，步骤写的也不够严谨 。多多见谅喽。

用料

• 低筋面粉 300g
• 黄油 180g
• 糖粉 90g
• 奶粉 25g
• 鸡蛋黄 2个
• 食用色素 少许
• 香草精 2滴
• 盐 一撮
• 蛋白液 一碗

美国队长饼干的做法步骤

步骤 1

先来张大合照，因为要和彩虹饼干一起做所以东西有点多

步骤 2

黄油切小块室温软化

步骤 3

软化好的黄油加糖粉，香草精，盐

步骤 4

用电动打蛋器搅拌至无颗粒状

步骤 5

加入一半蛋液搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入剩余蛋液搅拌均匀后备用

步骤 7

黄油分三分 加入过筛低粉 加红色和蓝色色素

步骤 8

用按压的方式将面粉和黄油搅拌到一起 形成面团 红色 和原色面团原理一样

步骤 9

揉好的面团放冰箱冷冻 这里其他颜色是做彩虹饼干用的 与本方无关

步骤 10

原色面团擀平有一定厚度 大约1cm左右 用小星星模具按出造型

步骤 11

按好的星星在立面刷上蛋白液后首位相接 都弄好后从两头轻轻压一下 让小星星连接的更好 然后用之前的保鲜膜包好 送冷冻 冻硬

步骤 12

将蓝色的面团搓小条条 备用 一定多搓点 不然小星星的空隙填不满

步骤 13

冻好的小星星拿出来 用蓝色面条填补空隙 填好后滚圆 送进冷冻室 冷冻

步骤 14

之后的步骤忘记照照片了

步骤 15

将红色面团擀成3cm的面片 长宽要够包裹上一步滚好的蓝色面团

步骤 16

将冻硬的蓝色面团取出 放在刷了蛋白液的红色面片上 用红色面片把蓝色面团包住 然后滚圆

步骤 17

原色面团与上两步是一样的 冻好后再用红色面团包一次 滚圆 继续冷冻 至少三小时 一定要特别硬 不然之后切的时候会变形

步骤 18

将滚好 冻硬的面团取出 切片（我就着急了 没冻硬 所以有一侧压平了）

步骤 19

送进150度预热好的烤箱 150度烤15到20分钟

美国队长饼干的小贴士

1.最重要的一点就是每一步都要冻硬 不然会变形 2.烤箱温度过低饼干会发的 ，建议弄个烤箱温度计， 比较好掌握火候，新手新烤箱就在烤箱前面看着吧 相比之一步一步做下来 这十来分钟真的不算什么 3.面团可以都揉好后在加色素 我手法不行 就是直接分毫量 弄的 因为面团揉太久也会让饼干膨胀 4.因为没有参考，所以面分的不太科学，实际操作的时候蓝色面团少弄一点 分给原色和红色面团更合理

菜谱创建时间：2016-12-21 18:30:36