东北名菜——排骨粉条炖豆角

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作者：街角与后院

第一次写菜谱，好紧zang啊~~ 家常菜而已，没什么。但是却能在疲累的下班之后，在沿途的菜市场就能够搜罗到所有材料，回家也无需准备多长时间，就能吃上一口热饭。这个铸铁锅是我的大惊喜，受热匀，一锅炖，不用准备第二盘菜，一锅就能解决两个人的晚餐。没有什么比在冬天围着热乎乎的一锅，捧着白米饭，再浇上一口汤汁到米饭上更幸福的了。当然如果你没铸铁锅，用其他能炖菜的锅就行。我是东北人，东北菜的灵魂是黄豆酱，无论是酱油还是各种豆制品，我们都是在大豆中提取出中国人的味觉感受的。大酱是黄豆经过初期的加工，并没有特别提纯，所以蛋白质特有的香味尤其浓郁。在大酱下锅的那一瞬，香味四溢，这时深吸一口气，才感觉自己是进入到了食欲大开流口水的模式，开始期盼莹亮亮软糯糯的米饭，开始期盼浇在饭上的汁儿，开始期盼沙沙的土豆在嘴里的口感，才开始知道，我回家了。写菜谱的原因是——我既喜欢吃，没事儿就在厨房瞎琢磨，又喜欢拍美食，自己的单反好久没拿起，快长毛了，赶紧趁有生之年留下点什么，不然在这世上匆匆而过，只留下一阵沉默和无名。况且我先生以前是职业厨师，不用他作甚，哈哈。先拿这个试试，嗯嗯。开始我的第一篇吧~~~~ 以后肯定会有很多哒。希望我坚持下去。今后我的很多菜谱都是这个大铸铁锅炖的，炖菜油烟没那么重，一人食两人食都没问题。我写什么都是适量，用量您自己看着办，岂能让那些克数束缚住我们创造的乐趣，中国菜同国画一样，讲究的是一个写意，哈哈。下班快手菜，开动！~↖(^ω^)↗

用料

东北名菜——排骨粉条炖豆角的做法步骤

步骤 1

准备好食材，排骨、豆角与粉条的多少，取决于用餐人数和人的食量，呃。。去他的克数，你可以完全无视我的用量，happy厨房，想加就加吧！

步骤 2

葱姜蒜该切碎的切碎，该切段的切段。

步骤 3

土豆切滚刀块，豆角摘去筋，太长的折成两半。粉条洗干净。

步骤 4

锅里填上适量的油，下葱姜蒜炒香。

步骤 5

加入排骨翻炒直至排骨变色。

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步骤 6

加入料酒去腥。

步骤 7

来啦来啦，加黄豆酱啦，跟排骨一起翻炒。我加了2大勺，如果你觉得太重，太咸，可以少加点。当然得根据食材多少决定酱的多少。

步骤 8

加入土豆和豆角翻炒。

步骤 9

好香好香啊。

步骤 10

加入水，没过食材即可。大火煮至开锅，然后盖上锅盖，转中小火。

步骤 11

加入洗干净的粉条。

步骤 12

记得中间打开锅盖翻2次，别糊了。

步骤 13

待汤水渐渐收汁，就行啦。撒上香菜即可端盘上菜！

步骤 14

翻翻里面的粉条和土豆，混合一下。

步骤 15

把菜浇在饭上，开吃！

东北名菜——排骨粉条炖豆角的小贴士

1. 排骨我没焯水，犯懒，但是在加水的那步骤的时候，把上面放浮沫撇掉了； 2. 老土豆比较沙~ 3. 炒豆角的时候要多炒一会儿，让豆角发绿； 4. 粉条的口感看个人，喜欢硬点的就晚放，喜欢软的就早放； 5. 汤汁我喜欢多点，注意别煮干了； 6. 嫌颜色浅的，可以放点酱油； 7. 做菜咸淡就一点，少量多次的加，加一点就尝一下，最后味道总不会错的。

菜谱创建时间：2016-12-21 21:23:06