主菜，佐料备好。鸭肉放少许淀粉，酱油盐腌制。
各种辣椒，姜，郫县豆瓣蒜放入油锅烧出香味再加入鸡肉炒。
鸡肉水分炒出来，加入香菇翻炒均匀，盖上锅盖，不用加水。
煮熟留点汤汁倒入青椒，蒜苗，芹菜，加入酱油，鸡精。起锅。