鸡胸肉切块，放入碗中，用盐，料酒和淀粉腌制入味至少半小时，时间越长越入味。
抓两把花生米放入不粘锅中，中火加热，不时翻动一下，直到花生轻微变色熟透关火，去掉花生皮，备用。
切姜片，葱段，干辣椒中间掰断去掉辣椒籽。
调制酱汁：这道菜的成败主要在酱汁的比例，白糖：醋：酱油（生抽加老抽）=2:2:1.5，再加1份甜辣酱（没有可不放）。
热锅凉油，放入一些花椒煸出香味后，用铲子铲出（避免吃的时候吃到花椒，不喜欢被麻到，尤其是孩子）。然后放干辣椒，姜片煸一下，放入鸡肉翻炒。
待鸡肉变色，撒入辣椒面（根据自家辣椒面的辣度和自己喜欢的程度），放入花生米和葱段，倒入调制好的酱汁翻炒
用淀粉加少许水勾芡（淀粉和水都不要多，酱汁的汤汁已足够）。如果觉得咸度不够，加少量盐，翻炒均匀出锅。没有任何ps的成品图
甜辣酱起到画龙点睛的作用，加上口味上一个层次。