冬笋去皮切块。
冬笋块入沸水锅中，小火煮10分钟捞出备用。
肋排用水泡几个小时，洗干净以后放入冷水锅中，大火煮开，煮5分钟捞出，洗干净血沫。
把处理干净的肋排放入沸水锅中，加入料酒，八角花椒，葱姜，李锦记排骨酱，加锅盖小火煮1小时。
加入笋块，继续小火煮1小时。
加入少许老抽（不加也行，我喜欢颜色深的排骨，所以加老抽），大火收汁出锅。
李锦记排骨酱本身是甜面酱和番茄酱的混合，里面有红曲米，烧出来的肉颜色特别红。而且本身很咸，我感觉不用再加盐了。