妈妈的香碗

作者： 红袜子62

这道菜在小时候只有过年才能吃上，现在从妈妈那里学会了这道菜，今天就把做法分享给大家。可以天天过年啰！哈哈😄！

用料

• 瘦猪肉加点肥肉 自己决定
• 鸡蛋 根据肉多少定
• 老姜 适量
• 小葱 适量
• 红薯淀粉 适量
• 盐 适量

妈妈的香碗的做法步骤

步骤 1

猪肉老姜小葱一起剁成泥状

步骤 2

红薯粉加凉水成糊状

步骤 3

肉馅里加盐和淀粉糊，用手和均匀。淀粉多少根据肉馅的粘度决定，觉得有点粘就可以了，太多了就吃起来没肉味了。

步骤 4

鸡蛋搅拌得起泡沫

步骤 5

加入淀粉糊让蛋液有粘性，适量就可以，不用太多。一定搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

切一小块肥肉

步骤 7

锅烧热后用肥肉擦锅

步骤 8

小火倒一勺蛋液，把锅端起来颠一下，让蛋液在锅底覆盖得更均匀。

步骤 9

锅边蛋皮翘起来了就可以用手提起来了，一块蛋皮就做好了。

步骤 10

做好的蛋皮放一边凉着

步骤 11

铺好蛋皮，上面抹一层淀粉糊，可以稀一点的淀粉糊。

步骤 12

中间放肉馅，稍稍压紧点，上面抹淀粉糊。

步骤 13

两边蛋皮往中间扣好

步骤 14

上锅蒸25分钟左右

步骤 15

好了，美味！

妈妈的香碗的小贴士

1摊蛋皮最好等到蛋液的泡沫消了再摊，这样蛋皮会更细腻。 2香碗放凉了再切片，热的时候切容易散。 3一次吃不完可放冰箱冷藏，放几天都没问题。下次吃的时候先切片再蒸或煮汤都可以。

菜谱创建时间：2016-12-15 14:00:31