猪肉冻做法： 配料： 2升水、300克蔗糖、1毫升酱油、2汤匙即溶咖啡、1中等大小洋葱去皮切开、1小把香葱、2-3个大红枣（去核儿）、25克去皮生姜末、1头大蒜（去皮）、2根肉桂棒、1个八角、2朵丁香、1公斤猪头肉（最好是猪鼻子）。 除猪头肉，其它配料全部倒入煮锅内，盖盖子煮开。 然后加入猪头肉块，焖煮两个半小时。 然后将猪头肉捞出，放入绞肉机内绞成肉泥。 将剩下的汤料煮至约1杯量，滤掉调料。 将肉泥倒入汤内，搅拌均匀，盛到保鲜盒内，放进冰箱，制成猪肉冻。
其它： 250克红薯粉条，大火煮4分钟，切长小段。 275克糯米浸泡1小时，蒸刚刚熟 450克鲜猪血
肉糜： 将大盆里倒入五花肉丁、猪肉冻丁、香葱碎、蒜末、姜末、辣椒粉、黑胡椒、芝麻碎、盐、糖、香油、鱼露，充分抓匀。 倒入绞肉机内，搅碎。
在粉条里倒入蒸好的糯米、上述的肉糜和猪血，抓匀
灌肠，系棉线，用针扎几个小洞，把空气放出来
滚水下入香肠，煮熟即可
米肠汤： 加入不切开的五花肉和米肠，倒入调料，大火煮开转小火，直至五花肉煮软烂。 将五花肉和米肠捞出，切块。 汤里加入蒜蓉和适量的虾酱，搅拌均匀后，加入泡软的枸杞，关火。
牛骨和猪骨加红枣、米酒、葱段和白参炖成奶白色的汤。 汤里加入蒜蓉和适量的虾酱，搅拌均匀后，关火。
把肉类都摆进石锅里，加入适量紫苏盐、黑白胡椒碎、红辣椒片和葱末。
浇上米肠汤就可以了。
另外，煮好的米肠汤和五花肉可以配蒜泥吃哦～
米肠调味料（自选） 1、紫苏盐： 配料： 1/2汤匙烤过的紫苏种子 1汤匙粗粒韩式辣椒粉 1汤匙粗盐 用蒜捣将紫苏种子捣碎，加入辣椒粉和盐，混合均匀后，密封保存。 2、白胡椒粉 3、味精 4、盐 5、韩式辣酱
友情提示，我把它们拌在一起的时候真的。。太血腥了
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。 我的微信号：Verademeishiriji
米肠汤还可以加各种牛内脏一起（一定要洗干净，浸泡一夜，再冲洗干净，否则有异味）猪头肉和猪内脏也可以。但是都需要焯水，去浮沫，再在高汤里煮熟，切片。