洋姜洗净切片，蒜末备好
锅烧热，下凉油，放入豆豉蒜末干辣椒煸香，注意别过火。豆豉别放太多，那样会有苦味。
下入洋姜片，大火煸炒
烹入适量黄酒和陈醋，炒匀
放入适量老抽上色，按自己的口味放盐，放入适量清水，炒匀。愿意吃脆生的水少放，愿意吃软一些的水就可以多放一些，随您自己的口味来。
临出锅前放入蒜末生抽提味
出锅盛盘，配米饭，绝了！
1.洋姜买回来之后别着急吃，放在阴凉的地方晾两天，晾到表皮微微皱起再炒会更甜更脆。 2.黄酒可放可不放，我喜欢黄酒的香味，所以多放了些，您要不喜欢就不放。但大掌柜建议您烹一些黄酒试试，真的有肉味。 3.关于醋，自从我自己开始酿醋之后，我都是放两种醋。醋的总量不变，苹果醋放一半，陈醋放一半。这样炒出来的菜有天然的果香味，特别鲜甜，适用所有的酸辣醋溜菜系。当然没有果醋也不必纠结了。