红豆馅菠萝包（参考帅帅小厨配方）

作者： 小黄同志_没头脑小姐

用料

• 高粉 400g
• 细砂糖 65g
• 盐 3.5g
• 纯牛奶 160g
• 水 80g
• 蛋液 40g
• 酵母 5.5g
• 黄油 45g
• 酥皮
• 黄油 90g
• 糖粉 70g
• 低粉 160g
• 蛋液 40g
• 奶粉 10g
• 红豆馅
• 红豆 适量
• 玉米油 适量
• 糖 适量

红豆馅菠萝包（参考帅帅小厨配方）的做法步骤

步骤 1

面包体材料除黄油外揉至有粗的手套膜，加入黄油揉至出现不易破的手套膜

步骤 2

准备酥皮，黄油软化后加入糖粉打至颜色变浅，分次加入蛋液混合均匀，筛入低粉和奶粉搅拌均匀即可

步骤 3

28度左右发酵成两倍大，面团按下去孔不易回弹的程度，60g一份共13份面团 松弛15分钟

步骤 4

面团包入适量豆沙馅，酥皮面团均分成13份，揉圆按扁放到面团上，表面刷蛋液

步骤 5

30度左右二发50分钟左右

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱185度15分钟

菜谱创建时间：2016-12-13 17:00:40