堂妈教你做香喷喷的枣糕
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做枣糕的爱心小贴士
1.挑选品质好的枣子很重要,大颗容易取枣肉,新疆的玉枣比较好,味道也浓。
2.红枣加牛奶用料理机打成泥时,牛奶很快被枣子吸干,太干不好打,这时最好用机器的“点动”搅拌法,多按几次,但枣泥没有必要过细腻,小颗粒的口感会更好。
3.鸡蛋液尽量打得蓬松,搅拌时不能打圈,要切拌,不容易消泡。
4.红糖很容易结块,所以在使用前尽量用手捏散。
5.枣糊糊倒入模具中要震荡出大的气泡,就是双手捧着模具,在15厘米的空中放手,反复三四次即可。
6.烤箱的温度要根据自家的调节,别调好温度就跑了,一会过去瞅一眼,烤的合适的色泽就要覆盖双层锡纸,记住!是双层锡纸哦!
堂妈教你做香喷喷的枣糕的做法步骤
步骤 6
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鸡蛋去壳打进无油无水的容器内
步骤 7
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用打蛋器打发
步骤 8
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用打蛋器打成两倍的体积
步骤 9
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从大气泡到细腻的小气泡,打发鸡蛋是枣糕蓬松的关键
步骤 10
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泡打粉加入面粉中
步骤 11
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这时分两次把低筋面粉和泡打粉筛入,要从下向上切拌,不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。
步骤 12
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这时再加入枣泥
步骤 13
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加入色拉油
步骤 14
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加入红糖
步骤 15
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切拌均匀后
步骤 16
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枣糊糊倒入8寸的模具内,震荡去大气泡
步骤 17
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静置一会
步骤 18
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烤箱预热,中层上下火120度烤制45分钟,家宝德的烤箱温度偏高,动不动就烤糊,所以堂妈用了120度,大家要根据自家烤箱的脾气来定温度,平均温度在140度左右吧,烤制时间约在40分钟左右!
步骤 19
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在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸,以免烤糊
步骤 20
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记得要双层锡纸哦
步骤 21
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枣糕烤好以后倒扣,凉透把枣糕取出来
步骤 22
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切开!切开!
步骤 23
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放进碟子里,还挺漂亮的
步骤 24
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枣香味四溢
步骤 25
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阴天,心都跟着潮湿起来。这个时候适合来一块香气扑鼻的枣糕,一杯热牛奶,然后来点坚果,心情迅速好起来!
菜谱创建时间:2016-12-13 16:02:25