准备好羊肉，调味料。
将羊肉洗净，放入锅中，加入小葱、生姜、料酒，大火煮沸，去除沸腾后飘起的泡沫。大火煮15分钟后将羊肉捞出。
锅中倒入油，将小葱、生姜、红辣椒倒入锅中煸炒。将羊肉倒入，使羊肉煸炒出金黄色。
加入老抽、桂皮、八角，翻炒，加入开水，再加入冰糖，大火煮沸。煮沸后转小火盖锅盖闷2小时。 注意：1.冰糖根据个人甜味喜好斟酌2.必须加入开水，一次将水加满，中间再加水味道则不完美。
闷2小时后，羊肉酥烂可口，加入味精，装盘。享用美味的红烧羊肉。