把整块肉切成手大小的方块； 锅里放满没过肉的水，放料酒；煮开，关火，用水把肉洗干净； 锅里继续放没过肉的水，把所有料全部放进去，大火煮开，转小火炖3个小时。 关火以后晾凉，泡在卤水里一个多小时，吃的时候捞出来，小心点夹出来，肉很软会散。
捞出三块肉，包括肥肉，用叉子打散，加入香菜，小葱，香醋，醋多放一点更好吃！一次吃少一点，吃多了还是会腻。