香菇去梗一个切四块，里脊切片，虾仁和里脊用干淀粉抓一下上浆，面筋及香干切小片
将两个鸡蛋炒熟，炒成碎一些的块，捞出
将锅里倒油加入葱姜和香菇，煸炒，加入里脊及虾仁，加入一勺面酱少量酱油。放入老抽调颜色
放入蟹黄，木耳，香干，面筋，炒熟的鸡蛋。放水适量（连同泡香菇的水也可以放进去）熬开
加盐调味（稍咸），放入水淀粉（视稀稠程度），飞进一个鸡蛋，用铲子在锅四周推一下（不搅拌），小火熬，加入味精，出锅