除核桃，葡萄干以外的面团材料，后油法揉至完全阶段，就是俗称的手套膜～然后加入核桃葡萄干揉均匀进行一发，发到手指戳洞不回弹下陷的状态。 发好的面团平均分成两团后滚圆，进行20分钟中间发酵。
醒发完成后将面团擀平，整形成橄榄形（书上就是这么说哒，我理解的是沿着长边自上而下卷起来，超长大概比吐司盒长度窄1.5厘米左右，也可以按照平时熟悉的手法整成两峰或者三峰）
大概就是这种橄榄形～宽度大概是吐司盒一半
收口向下，并排放入吐司盒进行二发
书上说发到大概七分满左右，结果我做了两次都不小小心发到了九分（敲脑门没记性），所以怀疑出炉后有轻微的缩腰可能和这个也是有关系的，等我在做一次来确定一下下的～
提前预热烤箱到185度，给吐司刷一层薄薄的蛋液（书上还撒了珍珠糖，我没有，省略了～）入炉烘烤35～40分钟左右，刷了蛋液容易上色，中途记得观察加盖锡纸，否则就会像我这样烤成黑脑袋～
1.咖啡粉要用速溶的黑咖啡粉！无糖的，不是什么三合一，摩卡拿铁什么的。我用的雀巢醇品～感觉就很浓郁啦，当然你可以用更好哒，可能会更香呢～ 2.书上的烘烤时间是上火170.下火230，25min。猜测他用的应该是商用烤箱，和我们家用的略有不同，我就改成了平时经常用的温度和时间。温度时间都不是死的，毕竟烤箱不同，要时刻注意观察才是正经！