枣洗净、去核、切成碎末；
开水晾10分钟，加入莜面、荞面、白糖，搅拌均匀，放置温热；
加入面粉、干酵母、枣，揉成均匀面团，蒙上保鲜膜，发酵；
面团发酵至1-2倍大，加入碱水揉匀，如粘手可放少许面粉；
搓成长条；
切成剂子；
横切面向上；
两掌心相对，搓成圆柱形；
如此做完也可以划成十字花刀状。
也可以划成十字花刀状。成品二次发酵15-20分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制15分钟，关火后3分钟揭盖取出。
【米豆。碎念】 ° 和面时水必须一次加足，快速搅拌； ° 揉面时手上蘸少许玉米油，以防粘手； ° 面团揉匀即可，不需要多么光滑； ° 碱水：将碱和水混合，搅拌均匀； ° 整形也可揉成馒头状。