处理面条: 锅里水烧开,下米面烫至八九成熟,捞起过凉水,冲至面条变凉,拌入香油或者橄榄油(这样处理面条不容易断)
准备食材: 鸡肉切丝,鸡蛋打散,胡萝卜切细丝,包菜洗净沥干水切细丝,青椒切细丝,香葱切圈
调汁: 盐,糖(提鲜,一定要放),生抽,老抽(比正常量多点),醋,牛肉酱,白芝麻,搅拌均匀
炒配菜: 锅里放油烧开,炒鸡丝至七八成熟,依次放入包菜丝 胡萝卜丝,翻炒均匀后划至一边,在另一边倒入鸡蛋液,炒蛋(这样做的炒面更香!有锅气) 蛋炒熟后放青椒翻炒
炒面: 放入凉凉的面条,用筷子扒拉翻炒(面条更能够保持原样,不断不碎),倒入调制好的酱汁,大火翻炒一分钟,面条都裹上酱汁,最后撒入葱花即可