低筋面粉+玉米粉+糖粉 混合过筛 倒入纯牛奶搅拌均匀无颗粒状态 备用
黄油放小碗隔水蒸融化 备用
3个全蛋打入碗中 顺时针搅拌不要打出蛋花 搅拌均匀 加入之前第一步的粉浆 过细筛 加入黄油搅拌均匀 分5等份 分别加入4个颜色色素 每份大概3滴食用色素 还有一份就是浆本身的颜色 淡黄色 静待10分钟 准备煎皮
小火热锅大概5分钟 一定要小火倒入浆 直径约26cm的平底锅 每次倒浆之前都要搅拌避免浆沉淀 每次量大概40g浆 倒入后迅速转动锅子手柄让锅里的浆均匀平铺 火一定要小 浆才会均匀 2分钟左右用手拿下面皮 提起不开裂就直接拿起备用
开始准备打发夹心奶油 淡奶油250g+20g糖粉 打发淡奶油 打发到痕迹不会消失大概就可以咯 芒果去皮 切大条备用
面皮光滑细腻面朝下 一会包起来才漂亮 先放打好的奶油 再放芒果 然后再放一层薄薄的奶油 包起来就可以了 香香甜甜的芒果班戟做成了
1.好的不粘锅不用放油就可以煎了 整个煎皮的过程都要小火 火太大了 浆不容易铺平 皮也比较厚 口感不够柔滑 一定要用耐心煎皮 2.面糊倒入时转动锅柄要快 不然不容易铺平 也容易出现小洞 3.出现小洞的原因鸡蛋打的时候有泡泡 最后一步过筛好的浆要沉淀10分钟左右 开始煎的时候再搅拌均匀 应该不会🈶️问题咯