如今买鱼，卖家都会把鱼清理一下，但到家里还是要再次清洗一下，把未剃干净的鳞片还有血水清理。
将鱼的两面用刀划出几道口子，抹上少量盐，洒一些料酒，腌制10分钟，切些姜片与葱丝置于鱼下和塞入鱼肚中。
接下来的空闲时间准备葱，香菜，蒜泥
锅中水大火烧开，水要多放一些，以防蒸鱼途中水烧干，再次加水影响蒸鱼时间控制。 鱼蒸13至15分钟，时间过长肉质会变老，影响口感。
鱼快出锅前可以制作浇头了，用另一口锅。 锅中倒入大约一瓷勺油，油不可过多，否则会腻。小火将油烧热，放入蒜泥，控制好火候以防蒜泥炸焦。 炸出蒜香后倒入大约一汤勺蒸鱼豉油。
将准备好的葱丝和香菜摆放在鱼身上，摆盘的话尽量好看，这样才有食欲啊！ 把烧好的热油浇在蒸好的鱼上，大功告成！