把猪肉洗干净后洒上嫩肉粉用手按摩均匀静放15分钟（淹猪肉时可以把肉切小也可不切）记得要动冰块。
姜，蒜头香菜或葱，盐（一勺盐的二分之一放进去）放入碗里金桔和酱油先不用放。肉淹好后把水煮开在把肉放进去，沸腾后把剩下的盐也倒进去。
肉煮好后，先凉个2-3分钟，凉好后把肉放在碗里倒入冰块冰镇15分钟，冰镇好后把肉切小（切小了就不用切了）装放在碟里，把金桔和酱油也放入之前调好的料里，如果喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒，倒一点点汤进去用筷子搅拌均匀，就可以开吃啦。